La fabrication d’une bière artisanale, c’est d’abord le savoir-faire des brasseurs...
Catherine Dereume, Belge d’origine et arrière petite-fille de brasseur, est titulaire d’un diplôme d’Ingénieur en Agro-Alimentaire avec une spécialisation en Fermentations.
Le montage du projet avec son ex-mari William Bown débute en 2004, pour aboutir en 2005 (premières ventes en 2006). Parallèlement, Catherine et William s’essaient au métier de brasseur et à l’élaboration de recettes originales par des stages en brasserie et de nombreux brassages “maison” en cuves de 20 litres.
Depuis 2012, c’est un nouveau brasseur Julien Geoffray (au centre sur la photo), qui tient les rênes de la production. Catherine quant à elle ne brasse plus mais s’occupe de la gestion et de l’accueil du public.
Fin mars 2016 l’équipe s'agrandit avec la venue de Mimmo, qui s’occupe essentiellement du magasin et du bar (à gauche sur la photo). De plus, la brasserie accueille de nombreux stagiaires, autant en production qu’en administration.
